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第三届食物科技创新论坛暨2020大健康食物发展论坛本日召开

2020-10-04 03:49 关键词:食品伙伴网,食品工业,食品科技,益生菌,食品,中国 分类:健康 阅读:105

  开幕式

  大会主持人:哈尔滨贸易大学石彦国院长

  《食物工业科技》杂志社冯媛媛副主编致辞

  食物火伴网李远钊总司理致辞

  中国食物科学技巧学会丁钢强副理事长致辞

  江苏微康生物技巧有限公司首席科学家朱开国博士致辞

  公布《中国食物饮料行业企业立异代价排行榜》

  在中国经济转型晋级大后台下,立异驱动已成为各行业连续生长乃至胜利破局的气力环节。实现食物工业可连续生长的环节在于提高行业的立异才能。会上,由北京一轻研讨院和北京太清科创国际文化生长中央配合公布了中国食物饮料行业企业立异代价排行榜,旨在经过排行榜的公布,对食物饮料行业实行科学范例的立异代价剖析,辅助管理者发明行业生长偏向趋向指导,增实行业安康生长,找到提高行业代价的路子。内蒙古伊利实业团体股分有限公司、佛山市海天调味食物股分有限公司、宜宾五粮液股分有限公司、安徽古井贡酒股分有限公司、北京燕京啤酒股分有限公司、中炬高新技巧实业(团体)股分有限公司、中国蒙牛乳业有限公司、广州珠江啤酒股分有限公司、新疆西部牧业股分有限公司、光亮乳业股分有限公司等50家企业上榜。

  《“安康中国2030”计划纲领》、《全民安康糊口方式举动计划》和《安康中国举动》等一系列庞大战略部署连续出台,经过炊事干涉改良人体安康成为了消耗者、业界和专家的共鸣,食物既要宁静、好吃,更要营养、安康。

  “第三届食物科技立异论坛暨2020大安康食物生长论坛”承袭“科学立异、技巧落地”的大旨,以科技为依托,增进食物行业良性生长、安康晋级。论坛约请管理机构辅导、行业科学家、高校出名传授以及一线临盆企业研发总监,盘绕大安康主题实行了交换、商量,解读安康食物行业功令法规政策,剖析行业近况,展现最新研讨成果,将“产学研”高效联合,为行业效劳,为企业效劳,为食物工业立异生长、公民安康工作夯实基本,供应生长动力。

  演讲佳宾及告诉简介

  江南大学校长陈卫院士做了题为《从益生菌到安康微生物组》的告诉。

  江南大学校长陈卫院士

  生长安康食物、鞭策安康食物多样化生长,知足公民安康饮食需求,逢迎消耗者需求,已成为食物工业转型生长晋级趋向。益生菌是安康范畴存眷的关键功能性质料之一,江苏微康生物科技有限公司首席科学家朱开国博士做了题为《益生菌赋能安康食物工业立异生长》的告诉。朱开国博士联合近年来益生菌在安康食物中的开辟与利用,分享了益生菌在增进人体安康和节制慢性疾病方面的最新研讨近况,益生菌安康食物生长趋向以及益生菌在休闲食物中开辟。

  江苏微康生物科技有限公司首席科学家朱开国博士

  中国疾病防备节制中央营养与安康所丁钢强所长做了题为《大安康情况下的食物科技立异》的告诉。

  中国疾病防备节制中央营养与安康所丁钢强所长

  后疫情期间,营养食物市场消耗年轻化趋向愈加凸显,公众保健食物消耗观念明显改动。威海百合生物技巧股分有限公司铂健工作部田雪芹总司理做了题为《2020营养食物消耗立异与市场趋向剖析》的告诉。田雪芹总司理认为,品牌企业应精准掌握市场需求意向,以发掘更新品类,更好的口感,更辽阔的需求。根据新消耗、新需求,开辟新剂型,新品类,领导营养食物行业向年轻化,零食化及品类多样化持续迈进。

  威海百合生物技巧股分有限公司铂健工作部田雪芹总司理

  非凡食物分论坛

  北京市营养源研讨所副所长何梅博士做了题为《解读国家关于非凡食物的最新政策及企业研发的思绪》的告诉。何梅博士从公民营养安康需求、三类非凡食物的法规标准现况、管理形式等方面,梳理了国家非凡食物的注册管理思绪。从产品配方研发、科学评价、质量节制等方面,剖析了非凡食物科技内在的提高途径,以期为国家食物企业供应安康食物的处理计划和思绪。

  北京市营养源研讨所副所长何梅博士

  老龄化是现今社会生长的一大趋向,给老年人供应既营养适口又宁静靠得住的食物,不但是家庭要面对的理想成绩,也是现今食物工业所面对的一个庞大应战和庞大的贸易机会。北京一轻研讨院食物工业研讨所所长宋昊博士做了题为《老龄化趋向下的老年食物行业生长》的告诉。宋昊博士依照天下老龄化近况和生长趋向,对海内外老年食物的相干政策实行了解读剖析,对海内外老年预包装食物、功能食物市场近况及产品特性实行了引见。依照今朝海内老年食物行业的产品近况和市场需求之间的抵牾,提出可真正知足老年人需求的食物开辟及生长偏向。

  北京一轻研讨院食物工业研讨所所长宋昊博士

  国家的老龄化希望十分敏捷,数据显现上海2019年末曾经进入超老龄社会,而且国家的预期寿命持续的提高。可是养老资源特别匮乏,居家养老成为支流。居家养老最大的成绩是营养,老年食物的生长存在着庞大的贸易机会。中国保健协会保健征询效劳工作委员会王鹤松秘书长做了题为《日本老年食物近况剖析及鉴戒》的告诉。怎样缩短安康寿命与预期寿命之间的差异是日本社会的庞大课题。今朝,日本的老年工业十分蓬勃,老年食物的生长也位居天下前线。告诉对日本老年食物工业后台、近况和趋向做重点剖析,希望对国家老年食物工业生长起到鉴戒感化。

  中国保健协会保健征询效劳工作委员会王鹤松秘书长

  尤丽康(江苏)生物医药有限公司张秀芳董事长做了题为《防病治病加强免疫力的医学质料反动--特异性蛋黄免疫球卵白》的告诉。引见了公司的典范利用产品:幽门螺旋杆菌型四价型抗体,HPV型11价二联型抗体,手足口病毒型四、变异链球菌型,2019新冠病毒型。当中2019新冠病毒型经过将SARS-CoV-2病毒S卵白的抗原表位串连后表达制备抗原,而且将抗原与CTB融会卵白表达增加抗原免疫结果,合用于喷剂、口罩、食物、空调滤芯。

  尤丽康(江苏)生物医药有限公司张秀芳董事长

  中国食物发酵工业研讨院段盛林副院长做了题为《低GI炊事形式研讨与临床利用》的告诉。引见了与国际GI基金会和澳大利亚悉尼大学互助课题的研讨希望,在GI测定方式的基本上,研讨食物GI值的影响原因,论述了其机制机理,利用并指点低GI质料以及低GI食物的开辟,并针对糖尿病患者、瘦削等人群,研讨了低GI炊事模子及其安康管理体系。同时,依托与北京协和医院共建的功能主食创制与慢病营养干涉北京市重点实验室,实行临床窥察考证。

  中国食物发酵工业研讨院段盛林副院长

  食物火伴网合规部张佳兵主任做了题为《食物配料合规处理计划》的告诉。指出在食物行业,配料的挑选对食物宁静起着无足轻重的感化,国家功令法规关于哪些物资能够作为食物配料以及部份食物配料的利用局限和利用量都有着严厉的划定。今朝国家能够用作食物(含婴幼儿食物、非凡医学用处配方食物、保健食物等非凡食物)配料的物资次要包孕平凡食物质料、新食物质料、药食同源物资、可用于食物的菌种、食物添加剂、营养强化剂等。

  食物火伴网合规部张佳兵主任

  发酵乳技巧立异分论坛

  中国曾经过医治为主进入防备为主的大安康期间。营养与安康的保护是延伸人类寿命、维持安康最关键的原因之一。中国将成为营养与安康食物环球最大的市场,将会快速逾越药品市场,成为庞大工业。西北大学生命科学与安康研讨院副院长刘建书传授做了题为《功能性乳产品研讨开辟及工业化推行》的告诉。刘建书传授指出,功能性乳产品将是营养与安康食物工业的关键研讨偏向。功能性酸奶、特医食物类、功能性乳制品类、新型功能性乳制品类是四个关键的功能性乳制品开辟偏向。执行精准营养,精准干涉,开辟多元化功能性乳制品将具有很好的远景及市场。

  西北大学生命科学与安康研讨院副院长刘建书传授

  杜邦营养与生物科技利用部分高等利用专家王德纯司理做了题为《重塑发酵乳制品,打造良好后酸节制的高菌数厚味产品》的告诉。指出当前奇怪发酵乳面对诸多成绩:高糖高酸,脱冷情况下招致酸奶落空了奇怪清洁的口感,双歧杆菌数目不波动。采取具有良好后酸节制的菌种,同时合营具有临床文献支撑的益生菌,减糖不减厚味,确保高益生菌菌数并兼具厚味体验,辅助重塑发酵乳制品。别的,基于褐色益生菌饮料的市场趋向,引入新的副干酪乳杆菌,可望使产品菌数轻松到达千亿水准,平和的口感契合低糖益生菌饮料趋向。

  杜邦营养与生物科技利用部分高等利用专家王德纯司理

  婴儿出身后,伴跟着身材和各器官的发育成熟,其肠道微生物菌群也发作着一系列的变革,而且影响消化体系、免疫体系、呼吸体系、神经体系。剖腹产婴儿因为没有实时取得母体赋予的肠道菌群,更大概在今后的糊口中蒙受过敏、哮喘、消化道功能停滞、瘦削和糖尿病的干扰。君乐宝乳业团体副总裁朱宏博士做了题为《益生菌与婴幼儿安康》的告诉。朱宏博士指出,怎样设想婴儿奶粉配方,经过益生元和益生菌的组合,使婴儿肠道菌群,特别是剖腹产婴儿肠道菌群尽快遇上一般婴儿,是新一代婴配粉产品研发的重中之重。

  君乐宝乳业团体副总裁朱宏博士

  乳业是安康中国、强健民族不可或缺的工业。乳品是益生菌的最好载体。跟着进步研讨方式的利用和研讨的持续深切,益生菌增进安康感化的机理渐渐清楚,益生菌制备技巧和工业化技巧愈加成熟。光亮乳业股分有限公司乳业研讨院刘振民院长做了题为《大安康期间的功能发酵乳研发》的告诉。基于益生菌代谢研讨,生长益生菌发酵和高菌数增殖技巧,开辟高活菌数的纯动物乳杆菌发酵乳品。接收当代的益生菌科技成果,基于生物活性效应份子以及生物活性评价,增加临床研讨数据,新型发酵乳将为人类安康做出更多进献。

  光亮乳业股分有限公司乳业研讨院刘振民院长

  江苏微康生物科技有限公司夏九学副总司理做了题为《益生菌在发酵动物基中的利用》的告诉。指出动物基饮食成为当下最热点的趋向之一,相干产品和市场份额正在快速增加,开端估量具有千亿级市场潜能。益生菌作为当下最盛行的,也是最关键的功能性质料之一,益生菌在调理肠道菌群,增进消化安康和免疫安康方面功能明显。益生菌发酵能够明细改良动物基质料的口感体验、提高营养代价、增加安康功能,于是发酵动物基产品更契合消耗者的安康需求,估计将来也必将会成为动物基产品转型晋级的必由之路。跟着更多品种的动物基质料鼓起,动物基质料的挑选也越来越多样化,于是益生菌在发酵动物基方面的利用也会有更多的研讨空间和立异机缘。

  江苏微康生物科技有限公司夏九学副总司理

  安琪酵母股分有限公司酵母抽提物技巧总监李沛做了题为《YE功能因子研讨及其“三减”利用商量》的告诉。引见了近年来安琪酵母抽提物功能因子(功能性多糖、功能肽、氨基丁酸、核酸类物资等)研讨希望,经过在饮料中利用表现了安琪YE减糖、提高饮料口感以及营养安康功能等特性;经过在食物调味品中利用表现了减盐不减味结果。

  安琪酵母股分有限公司酵母抽提物技巧总监李沛

  浙江工商大学食物与生物工程学院院长顾青传授做了题为《乳酸菌细菌素的抗菌感化及利用远景》的告诉。某些细菌代谢历程中经过核糖体分解的具有抗菌活性的小抗菌肽则被称为细菌素(bacteriocins)。而乳酸菌细菌素是最受存眷的一种,因为乳酸菌是FDA认定的食物级微生物,它和它的代谢产品一般认为是宁静的。今朝已在乳球菌、片球菌、明串珠菌、乳杆菌、链球菌等8个差别属的乳酸菌中发明40多种乳酸菌细菌素。论述了今朝天下上发明的次要乳酸菌细菌素的理化信息、构造功能、基因调控以及抗菌感化机制等,并瞻望其辽阔的利用远景。

  浙江工商大学食物与生物工程学院院长顾青传授

  果蔬加工分论坛

  热杀菌技巧已普遍利用于差别范例食物的加工,可是,热杀菌技巧对食物品格会形成差别水平的破损。为了更好地维持食物原有的品格,科学家对超高压、高压二氧化碳等食物非热加工技巧展开了体系的基本研讨。中国农业大学食物科学与营养工程学院院长廖小军传授做了题为《超高压技巧的立异利用》的告诉。告诉以超高压技巧在果蔬加工中的杀菌防腐、调控酶活、份子改性、传质提取、加快反映等为案例引见食物非热加工技巧在海内外的最新利用与理论。

  中国农业大学食物科学与营养工程学院院长廖小军传授

  湖南大学刘娟博士做了题为《生物分解柑桔类黄酮研讨希望》的告诉。类黄酮次要从柑桔等动物中提取,少许经过化学分解或构造润饰。近年来,在大肠杆菌、酿酒酵母等宿主菌中构建代谢通路异源分解类黄酮的微生物方式已进入研讨阶段,其具有宁静性高,绿色环保,可连续生长的特性。简述了柑桔中类黄酮的分解代谢路子,微生物分解柚皮苷、橙皮苷、圣草次苷等类黄酮的研讨希望及技巧思绪,对宿主菌代谢负荷大、基因表达服从偏低、碳通量流向不屈衡等成绩,提出优化宿主菌株挑选、微生物共提拔、表达体系优化及碳通量重定向等处理计划。

  湖南大学刘娟博士

  国家已成为天下最大的苹果临盆国,苹果栽培面积和产量均占天下50%以上。国家苹果加工研发专业中央主任郭玉蓉传授做了题为《苹果“吃干榨尽”技巧立异与理论》的告诉。针对苹果加工质料利用率低,加工本钱高等次要成绩,设立了苹果“吃干榨尽”技巧体系,展开苹果功能因子发掘、营养感化机制、品格调控研讨和综合加工环节技巧研讨,开辟了全工业链绿色加工技巧与环节装备,并将苹果加工技巧推行在西部猕猴桃、枣、枸杞/黑枸杞、树莓、蓝莓、核桃等生果和干果的加工中。

  国家苹果加工研发专业中央主任郭玉蓉传授

  国家红枣年产达800多万吨,燃煤干制能耗大、古老发酵酿造红枣白兰地甲醇含量高、浓缩枣汁加工廓清过滤困难、枣醋酿造自动化水平低等成为制约工业生长的瓶颈。河北农业大学食物科技学院、国家果蔬加工研发中央主任王颉传授做了题为《红枣加工工业化环节技巧立异与利用》的告诉。告诉引见了红枣太阳能干制装备,此项技巧比燃煤热风枯燥节能82.8%、减排95.1%;探清楚红枣白兰地甲醇产希望理,将其甲醇含量从古老技巧的7.4g/L低落到0.7g/L;研收回红枣浓缩汁加工公用酶制剂,处理了红枣浓缩汁廓清过滤困难,将班产量从12T增至24T;创制了红枣醋固态发酵环节技巧装备,劳动力本钱低落70.2%,间接经济效益进步35.4%。

  河北农业大学食物科技学院王颉传授

  莲子是国家关键特产经济作物,产量占环球90%以上。近年来国家莲子的栽培面积持续扩大,总产量呈逐年上升趋向。可是,古老莲子工业以临盆销售干莲为主,产品单一,严峻制约了工业的生长。福建农林大学食物科学学院副院长张怡传授做了题为《特征农产品莲子精湛加工技巧研讨希望》的告诉。于是,致力于利用高新技巧和进步合用技巧改造提高古老莲子工业,鞭策工业技巧装备更新、工艺优化和新产品开辟。研发和集成立异了一系列莲子深加工技巧和装备,开辟了一批具有市场竞争力的高附加值莲子产品,实现了莲子工业的团体技巧晋级和构造调整。

  福建农林大学食物科学学院副院长张怡传授

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